행운삼겹살 앞에서 숯불 연기 속 행운을 마주쳤다
초여름 저녁 청주 상당구에서 친구와 만나 무엇을 먹을지 고민하다가 결국 삼겹살로 방향을 정했습니다. 이날 방문한 곳은 행운삼겹살로 주소는 충북 청주시 상당구 남사로89번길 53-3 1층입니다. 오후에 커피만 마시고 제대로 식사를 하지 않아 자리에 앉기 전부터 배가 제법 고팠습니다. 그래도 첫 고기부터 급하게 굽지는 말자고 이야기했는데 막상 불판에 삼겹살이 올라가니 둘 다 집게부터 바라봤습니다. 괜히 여유롭게 먹자고 했습니다. 고기가 익으며 색이 달라지고 고소한 냄새가 올라오자 조금 전까지 이어지던 대화도 잠시 멈췄습니다. 한쪽 면이 익기를 기다려 뒤집고 먹기 좋은 크기로 나눈 다음 첫 점을 집었습니다. 처음부터 많은 양을 올리지 않고 바로 먹을 만큼씩 구우니 불판 위에 오래 남는 고기도 줄었습니다. 몇 점 지나고 나서는 누가 먼저랄 것도 없이 집게를 번갈아 들며 식사 속도를 맞췄습니다. 청주 상당구에서 복잡한 메뉴 고민 없이 따뜻한 삼겹살을 구워 먹으며 저녁 시간을 보내고 싶었던 날에 잘 어울리는 한 끼였습니다.
1. 남사로 골목에서 주소를 다시 봤습니다
처음 찾아가는 곳이라 출발 전에 충북 청주시 상당구 남사로89번길 53-3을 내비게이션에 입력했습니다. 목적지와 거리가 있을 때는 안내대로 움직였지만 골목에 가까워진 뒤부터는 주변 건물 번호와 진입 방향을 같이 확인했습니다. 저는 처음 가는 식당이 골목 안에 있으면 거의 도착했다는 안내가 나올 때부터 속도를 낮추는 편입니다. 이날도 남은 거리가 짧아지자 화면보다 주변을 더 자주 살폈습니다. 주소에 1층이라고 적혀 있어 건물을 확인한 다음에는 층을 찾아 올라갈 필요가 없다는 점도 미리 기억했습니다. 처음에는 금방 찾을 것 같았는데 막상 가까워지니 주소 숫자를 다시 보는 것이 마음이 놓였습니다. 괜히 한 바퀴 돌고 싶지 않았습니다. 일행이 각자 출발한다면 행운삼겹살이라는 상호와 남사로89번길 53-3 1층을 함께 공유해 두는 것이 좋습니다. 차량을 이용할 경우에는 목적지 주변 진입과 주차 상황을 살필 시간까지 고려해 약속보다 조금 일찍 움직이는 편을 권합니다. 저는 몇 분 여유를 둔 덕분에 도착 직전에도 서두르지 않았습니다.
2. 앉자마자 불판 주변부터 비웠습니다
자리를 잡은 다음에는 휴대전화와 가방을 손이 자주 움직이는 자리에서 먼저 치웠습니다. 삼겹살을 굽기 시작하면 집게와 가위를 번갈아 쓰고 접시도 계속 옮기기 때문에 식탁 위에 개인 물건이 많으면 생각보다 번거롭습니다. 처음에는 휴대전화를 바로 앞에 놓고 있었는데 고기가 나오기 전에 슬쩍 옆으로 옮겼습니다. 예상보다 손을 넓게 쓰게 됐습니다. 고기를 불판에 올린 뒤에는 가까이 앉은 사람이 집게를 들고 다른 사람은 접시를 챙기면서 자연스럽게 움직임이 나뉘었습니다. 한 사람이 처음부터 끝까지 굽는 방식보다 중간에 집게를 넘기니 따뜻한 고기를 함께 먹기 수월했습니다. 저는 고깃집에 가면 누군가 계속 굽느라 젓가락을 놓고 있는 상황이 은근히 신경 쓰이는데 이날은 그런 부담을 줄일 수 있었습니다. 첫 판에서는 고기가 익는 상태를 보느라 시선이 불판에 머무는 시간이 길었지만 조금 지나자 대화를 하면서도 자연스럽게 뒤집을 수 있었습니다. 처음 식탁을 단순하게 정리해 둔 덕분에 접시와 도구가 오가는 과정도 복잡하지 않았습니다.
3. 노릇해진 순간 집게가 움직였습니다
삼겹살 첫 판에서는 표면이 어떻게 익어가는지를 꽤 오래 바라봤습니다. 배가 고픈 날에는 조금만 색이 변해도 뒤집고 싶어지는데 이날은 한쪽 면이 충분히 익을 때까지 기다려보기로 했습니다. 저도 중간에 집게를 들었다가 아직 조금 이르다 싶어 다시 내려놓았습니다. 혼자 이번에는 참아보자고 생각했습니다. 적당히 익은 뒤 반대쪽으로 뒤집고 먹기 좋은 크기로 나누니 단면을 살피면서 마저 굽기도 수월했습니다. 불판 전체를 처음부터 채우지 않고 고기 사이에 간격을 둔 것도 도움이 됐습니다. 먼저 익은 조각을 바로 먹은 다음 빈자리에 새 고기를 올리니 지나치게 오래 구워지는 것을 줄일 수 있었습니다. 첫 점 이후부터는 배고픔도 조금 가라앉아 고기를 굽는 속도가 자연스럽게 느려졌습니다. 두 번째 판에서는 일행과 별다른 말을 하지 않아도 누군가 익은 고기를 챙기고 다른 사람이 다음 조각을 올렸습니다. 직접 굽는 삼겹살은 이런 작은 호흡이 맞을 때 식사 자체가 더 여유로워집니다.
4. 물 한 잔 마시니 속도가 달라졌습니다
첫 판을 먹고 난 직후에는 고기를 바로 더 추가해도 충분하다고 생각했습니다. 그런데 물을 한 잔 마시면서 젓가락을 잠깐 내려놓으니 배가 차오른 정도가 뒤늦게 느껴졌습니다. 삼겹살은 불판에서 익은 것을 바로 집어 먹다 보면 첫 몇 점의 속도가 빨라 실제로 먹은 양을 놓치기 쉽습니다. 이날도 처음 기세대로 추가했다면 마지막에는 조금 부담스러웠을 것 같습니다. 괜히 바로 주문하지 않길 잘했습니다. 잠시 쉬는 동안에는 사용하지 않는 접시와 개인 소지품도 다시 정리했습니다. 식탁에 작은 여백이 생기니 가위를 사용하거나 집게를 내려놓을 때 손이 겹치는 일이 줄었습니다. 겉옷이나 가방 역시 불판에서 조금 떨어진 곳에 두면 식사 중 신경 쓸 부분을 덜 수 있습니다. 저는 이날 고기를 먹을 생각으로 관리하기 어렵지 않은 옷을 골라 입어 냄새가 남는 부분도 크게 의식하지 않았습니다. 잠깐 대화를 나누고 다시 고기를 올렸을 때는 초반보다 젓가락 움직임이 차분해졌고 마지막까지 무리하지 않고 식사를 이어갈 수 있었습니다.
5. 식사 뒤 성안길 쪽으로 걸었습니다
행운삼겹살에서 식사를 마친 뒤에는 바로 다음 음식을 찾기보다 남사로 주변을 천천히 걸었습니다. 고기를 든든하게 먹은 상태라 카페에서 음료를 마시거나 도심을 가볍게 걷는 정도가 저희에게는 잘 맞았습니다. 처음에는 식사가 끝나면 바로 귀가하려고 했는데 밖으로 나오니 조금 더 움직이고 싶어졌습니다. 배가 부르니 발걸음도 저절로 느려졌습니다. 청주 상당구에서 시간을 더 보낼 계획이라면 성안길 방향으로 이동해 카페를 찾거나 중앙공원 주변을 함께 둘러보는 식으로 동선을 이어볼 수 있습니다. 조금 더 걷고 싶은 날에는 청주 도심을 따라 산책 시간을 넉넉하게 잡는 방법도 있습니다. 반대로 늦은 저녁이라면 멀리 움직이지 않고 식당 주변을 잠깐 걷다가 귀가하는 편이 부담이 적습니다. 저는 삼겹살을 먹은 직후 바로 차량에 오래 앉는 것보다 몇 분이라도 걸으며 식사를 정리하는 쪽을 선호합니다. 이날 역시 예상하지 않았던 짧은 산책이 오히려 저녁의 마무리를 자연스럽게 만들어 줬습니다.
6. 첫 판은 간격을 두고 올렸습니다
행운삼겹살에서 먹으면서 가장 신경 쓴 부분은 첫 판부터 불판을 가득 채우지 않는 것이었습니다. 배가 많이 고프면 고기를 넉넉하게 올리고 싶은 마음이 생기지만 비슷한 시간에 전부 익으면 먹는 속도가 따라가기 어렵습니다. 저는 이날 고기 사이에 간격을 두고 올린 뒤 익은 조각부터 먹으면서 빈자리를 다시 채웠습니다. 처음에는 조금 답답하지 않을까 싶었는데 오히려 집게가 덜 바빠졌습니다. 여러 명이 방문한다면 한 사람이 계속 불판을 담당하지 않도록 중간에 역할을 바꾸는 것도 좋습니다. 방문 시간은 직접 굽는 과정까지 고려해 뒤 일정을 넉넉하게 잡는 것을 권합니다. 식사 시간이 예상보다 길어져도 시계를 자주 보지 않아도 되기 때문입니다. 차량으로 이동한다면 남사로89번길에 가까워진 뒤 주변 상황을 살필 시간도 남겨두는 편이 좋습니다. 옷차림은 고기 냄새가 남아도 부담이 덜한 종류가 실용적입니다. 저는 다음에 방문한다면 이번처럼 조금 일찍 움직이고 실제 먹는 양을 확인한 뒤 추가하면서 천천히 식사를 이어갈 생각입니다.
마무리
청주 상당구에서 삼겹살이 생각나 찾아간 행운삼겹살은 일행과 불판을 사이에 두고 고기를 직접 구우며 저녁을 보내고 싶었던 날 기억에 남았습니다. 충북 청주시 상당구 남사로89번길 53-3 1층이라는 주소를 미리 확인해 두니 처음 찾아가는 길에서도 목적지 주변에서 급하게 움직이지 않을 수 있었습니다. 이날 가장 기억나는 장면은 첫 고기를 빨리 뒤집으려다 집게를 다시 내려놓았던 순간입니다. 조금 기다려 한쪽 면이 익은 뒤 뒤집으니 그다음부터는 굽는 속도도 자연스럽게 맞았습니다. 불판을 한꺼번에 채우지 않고 먹을 만큼씩 이어서 굽는 방식도 마지막 조각까지 따뜻하게 먹는 데 도움이 됐습니다. 일행과 집게를 번갈아 잡으니 한 사람만 불판을 살피느라 바빠지지도 않았습니다. 식사를 마친 뒤에는 상당구 도심을 잠깐 걸으며 배부른 느낌을 정리했습니다. 다시 방문한다면 약속 시간을 조금 여유롭게 잡고 편한 옷차림으로 찾아 첫 판부터 서두르지 않으면서 삼겹살을 즐기고 싶습니다.
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